Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.
прибавить кружки лимона, а в уху можно влить вина, размешать и
торое, то надо сперва сварить уху из ершей, а сига опустить в
Сварите бульон из головы и костей семги, добавьте немного
Сварите бульон из головы и костей семги, добавьте немного
b>Из рыбной мелочи варят бульон так же, как указано в предыдущих рецептах
Щучьи головы и плавники отварить в воде
Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе.
Из мелкой рыбы и рыбных пищевых
оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости заливают холодной
Из головы, костей, плавников сварить бульон с
ерез мясорубку нарезанные кусочками филе щуки, слегка обжаренный лук, добавить в
В кастрюлю с ухой положить куски стерляди, перец горошком
Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его
Филе щуки провернуть в мясорубке вместе с репчатым луком, добавить свежие сливки, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать и начинить пельмени.
Варят бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски
Многие из вас могут сказать: "Бе-
Гусиные потроха (а также головы, шейки, крылышки) тщательно опалить, промыть,
Рыбное филе судака, щуки, окуня, трески, хека промыть, нарезать