Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.
прибавить кружки лимона, а в уху можно влить вина, размешать и
торое, то надо сперва сварить уху из ершей, а сига опустить в
Сварите бульон из головы и костей семги, добавьте немного
Сварите бульон из головы и костей семги, добавьте немного
Осетра разрезать на подходящие куски, посолить,
Осетра разрезать на подходящие куски, посолить,
учшей рыбой для шашлыка является осетр, и тот, кто пробовал его
оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости заливают холодной
Осетровую голову разрубить на части, сложить в
Осетровую голову разрубить на части, сложить в
В кастрюлю с ухой положить куски стерляди, перец горошком
Варят бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски
Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе.
Многие из вас могут сказать: "Бе-
Гусиные потроха (а также головы, шейки, крылышки) тщательно опалить, промыть,
Свиные головы тщательно промывают и варят 3-
Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 минут семена аниса или фенхеля (по 1 г на порцию).
Из голов и пищевых отходов с