Приготовить котлеты как обычно, поджарить 6-8 шт. в масле, положить на них телячьи мозги (отваренные в соленой воде), нарезанные ломтиками (1 см шириной), посыпать сверху сухарями, полить 1/2 ложки масла, поставить в печь (духовку) на 1/4 часа.
ва раза). Смешайте полученный фарш с творогом, яйцами, растительным малом, мукой
убиками (1х1 см) и смешать с яичным белком и крахмалом. Поставить
ушки кролика отделить передние ножки. С остальной передней части тушки срезать
Помыть и обсушить свиные отбивные. Сделать в каждой из них прорезь-кармашек. Посолить и поперчить внутри.
Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку и положить все это внутрь котлеты. Плотно закрепить края зубочисткой.
Обжарить отбивные котлеты на гриле с двух сторон 6-8 минут
ыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить
Свиные ребрышки нарубить кусочками длиной 3
Тертый сырой картофель отжимают, заливают кипяченым молоком, кладут свиное сало, пассерованный лук, молотый перец, лавр, соль. Свиной желудок начиняют полученным фаршем, зашивают и запекают в жарочном шкафу до готовности. При подаче нарезают ломтями и поливают жиром, в котором он запекался.
еченку отварить в подсоленной воде с луком, морковью, пастернаком, лавровым листом
Снять с курицы кожу и отделить мясо
ипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец
Мясо пропускают вместе с тыквой и луковицей через мясорубку.
Тщательно промыть свиные ножки, залить 7 - 8 стаканами
Свиные уши и шкварки залить холодной
пропускают через мясорубку с сырым репчатым луком, соединяют с отварным рисом, добавляют
Свиные уши и шкварки залить холодной
уке, затем из шариков формировать котлеты, панировать их в муке и
Свиную голову и ножки промыть, сложить
В готовое картофельное пюре добавляют мелко нарезанную тушеную крапиву, пассерованный лук, соль, специи, формуют котлеты, панируют в муке и жарят.
Картофель отварить "в мундире" и, пока не остыл, очистить и пропустить через мясорубку или сквозь сито. Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, посолить и поперчить. Из смеси формируют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят на разогретом жире до румяной корочки.