Котлеты картофельные с грибной подливкой - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - картофель - 700г
    - яйцо - 1 шт.
    - жир - 50г

    для соуса:

    - грибы сушеные - 5-6 шт.
    - мука пшеничная - 1 ст. л.
    - сметана - 2-3 ст. л.
    - лук репчатый - 2 шт.
Приготовление
    Очищенный картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды, воду слить, картофель обсушить и, не давая остыть, тщательно размять. В готовое пюре вбить яйца (или желтки). Все тщательно перемешать. Сформировать шарики на муке, затем из шариков формировать котлеты, панировать их в муке и поджарить.

    Подливка: грибы замочить в 2 стаканах вода на 2-4 часа, потом вынуть, тщательно промыть, а воду от замачивания аккуратно процедить. В этой воде варить грибы до мягкости (20-25 минут), посолить в конце варки.

    Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарить до золотисто-коричневого цвета, лук мелко нарезать и отдельно пассеровать на растительном масле. Жареную муку развести небольшим количеством теплой кипяченой воды или мясного бульона так, чтобы не было комков. Сваренные грибы вынуть, а разведенную муку влить в грибной отвар - получится соус. Варить его еще 7-10 минут. К концу добавить сметану, соль, довести до кипения и снять с огня.

    Подавать горячими. Соус можно подать отдельно или полить котлеты.

Оставте комментарий