Отварите мидии в белом вине до тех пор,
Отварите мидии в белом вине до тех пор,
В состав этого супа входит рыбный бульон, нарезанные в виде гребешков пассерованные коренья
Приготовить фарш из рыбного филе, мелко нарезанного лука и
снок обжарить до золотистого цвета в большом количестве масла).
снок обжарить до золотистого цвета в большом количестве масла).
Банку рыбных консервов измельчить вилкой в небольшой миске, туда добавить мелко
Банку рыбных консервов измельчить вилкой в небольшой миске, туда добавить мелко
Положите рыбное филе в стеклянную форму для пирога. Натрите
таканами (400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты
епчатым луком и томатом-пюре. В бульон положить нарезанное кусочками сало
Из рыбной мелочи варят бульон так же, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне
орячую белую мучную пассеровку развести рыбным горячим бульоном. Нашинкованные репчатый лук
др.) припустить. В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне (уха), добавить
е сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду
даления накипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться
оньяка. Соус подавать к жареному рыбному филе.
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить. Соус используется для приготовления производных соусов.
Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями, соком лимона и варить 35-40 мин, доводя до консистенции густой сметаны. По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца и заправить сливочным маслом.
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.