Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить
удалив жабры и внутренности. С окуня снимают филе без кожи и
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
кры не следует.
Морской окунь:
На смазанную маслом алюминиевую
усочками жареного или тушеного морского окуня.
При желании получить очень
Филе морского окуня промыть, очистить кожу и вынуть
Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть
ать полностью впитаться соку. Подавать окуня целиком на блюде.
аслом сливочным. Цвет соуса - темно-красный, вкус - кисловатый, запах - лука и
алот. Получившейся массой нафаршировать кусочки окуня. Соединить рыбу с луком и
Филе вымыть, обсушить и нарезать вдоль на полоски шириной в см 4-5, покапать лимонным соком, посолить.
Картофель сварить, очистить и размять, размешать со сметаной, добавить желток и петрушку (кресс), посолить, поперчить, аккуратно добавить круто взбитый белок.
Кусочки филе обмазать картофельной массой, легко закатать рулетиком и положить один рядом с другим в вымасленную огнеупорную посуду, закрыть фольгой и запекать в разогретой до 200С духовке минут 20.
е, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне варят нарезанную кусками
Нагрейте масло в сковороде "вок". Положите рыбу и жарьте в течение 4 минут с каждой стороны до легкого подрумянивания. Выньте, подсушите на абсорбирующей бумаге и держите в тепле. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте чеснок, жарьте в течение 30 секунд, затем добавьте острый бобовый соус и продолжайте жарить, помешивая, еще 30 секунд. Всыпьте оставшиеся ингредиенты, за исключением зеленого лука, и доведите, помешивая, до кипения. Уменьшите огонь, добавьте рыбу, накройте крышкой и подержите на медленном огне ...
ерелить в кастрюлю, добавить молотый красный и черный перец, соль, лавровый
В этом рецепте важно не переварить овощи. К
так что полезно знать ее рецепт.)
айонезом и украшают зеленью. Придерживаясь рецепту до конца, майонез для этого
есто (как указано в предыдущем рецепте), взять мозги с 1 телячьей
Все перечисленные в рецепте продукты нарезать очень мелкими кубиками