Взять подходящую для засолки рыбу: крупную рыбу порезать на куски толщиной 1.
50 мин.). Заправить. Филе копченой скумбрии без кожи и костей слегка
Подготовленную скумбрию опустить целиком в подсоленную горячую
Подготовленную скумбрию опустить целиком в подсоленную горячую
нцентрация соли в отдельных частях рыбы получается неравномерной, а расход
Очищенную скумбрию вскрыть со спины (так, чтобы с брюшной стороны рыба оставалась
Под водой очистить рыбу от чешуи с помощью тупой
Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень
Филе скумбрии вымочите в молоке в течение
Подготовленную рыбу разделать на филе (с кожей).
0,5 л. отвара из рыбы и овощей. Муку поджарить на
вар голову, кожу и кости рыбы и варить на слабом огне
вар голову, кожу и кости рыбы и варить на слабом огне
Нарезанную на порционные куски скумбрию (мелкую - в целом виде) припустить
Скумбрию разделать на филе, нарезать кусочками и натереть их солью с сахаром. Уложить рыбу слоями, между каждым слоем - лавровый лист и перец. Сверху прижать гнетом, накрыть посуду крышкой и оставить на 2 дня.
Рыбу острым ножом вскрывают по всей
Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервной банки и перемешать. Половину картофеля выложить в салатницу, сверху разложить ломтики рыбы, затем - оставшийся картофель. Посыпать салат мелко рубленным луком.
хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой
Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервной банки и перемешать. Половину картофеля выложить в салатницу, сверху разложить ломтики рыбы, затем - оставшийся картофель. Посыпать салат мелко рубленным луком.