Фаршированная скумбрия - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - скумбрия (более мелкая) - 1-1.25кг

    для начинки:

    - сливочное масло - 2 ст.л.
    - укроп (измельченный) - 2 ст.л.
    - петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.
    - соль - по вкусу

    для жарения:

    - яйцо - 1 шт.
    - молоко - 2 ст.л.
    - молотые сухари - 3 ст.л.
    - сыр (тертый) - 2 ст.л.
    - сливочное масло - 2 ст.л.
    - растительное масло
    - сметана - 2 ст.л.
Приготовление
    Очищенную скумбрию вскрыть со спины (так, чтобы с брюшной стороны рыба оставалась целой), удалить ножом позвоночную кость и по возможности реберные кости. Подготовить обычным для морских рыб способом.

    Продукты для начинки смешать, покрыть Смесью внутренние стороны филе, затем сложить оба филе в форме рыбы, смочить взбитым яйцом, обвалять в молотых сухарях (смешанными с тертым сыром) и обжарить на сковороде с обеих сторон (или запечь в жарочном шкафу) до образования золотистой корочки. Чтобы края филе не расходились, можно закрепить их, проткнув наискось деревянной шпилькой, которую вынуть перед подачей на стол.

    В конце жарки рыбу полить сметаной, накрыть сковороду крышкой или двойным листом пергамента и тушить несколько минут. Готовую скумбрию уложить на блюдо и полить жиром со сковороды. На гарнир подать отварной картофель и тушеный шпинат или другие овощи. Хороши также тушеные грибы.

Оставте комментарий