Баранину натереть солью, приготовить рассыпчатую гречневую кашу, смешать ее с сырым рубленым луком и положить на противень между реберной и грудной частями баранины, добавить немного воды или бульона и жарить в духовке до готовности. Кашу нужно перемешивать, чтобы лук равномерно прожарился.
всего должно получиться 6 кусочков с косточкой).
Затем приготовьте
смеситель или кухонный комбайн с металлическими насадками и взбейте до
анизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать
уски. Лук очистить и вместе с овощами для супа, мясом и
Отварить грудинку с солью и кореньями до мягкости.
оматный соус, кипятят несколько минут с грудинкой и процеживают. Готовую грудинку
В кипящий бульон засыпать предварительно замоченный горох. За 20 минут до готовности супа добавить сырой крупно нарезанный репчатый лук, картофель, рубленый курдюк (баранье сало), алычу, барбарис и настой шафрана.
Варить суп лучше в порционной посуде, в которой и подавать его на стол.
оматный соус, кипятят несколько минут с грудинкой и процеживают. Готовую грудинку
К концу приготовления залить взбитыми с кислым молоком яйцами и допечь
о мере необходимости, до готовности. Бараньи почки, предварительно хорошо вымоченные, нарезать
Обработанные, хорошо промытые бараньи головы и ноги, обрезь промывают,
Ножки сварить в воде с луковицей, морковью и сельдереем. Снять
арезать лук и поджарить в бараньем сале до золотистого цвета, снять
арезают и тушат в сотейнике с маслом, туда же кладут нарезанные
Грудинку отварить с кореньями и луком, охладить и
а порцию, посолить и замариновать с луком и специями, для чего
оде, обсушите бумажным полотенцем, удалите с мяса большую часть жира и
Колбасу освободить от оболочки и нарезать кусочками. Также нарезать сыр и лук. Все перемешать с маринадом, поперчить.
Для маринада. Смешать 2 части растительного масла, 1 часть лимонного сока или разбавленного уксуса, добавить немного соли.
оком и оливковым маслом. Подавать с гарниром из редиса.