Грудинка баранья в сухарях (фри) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - баранина (грудинка) - 300г
    - коренья и лук репчатый - 200 г
    - яйцо - 2 шт.
    - сухари молотые - 1 ст. л.
    - маргарин (или жир бараний) - 1ст. л.
    - масло сливочное - 1/2 ст. л.
    - соус томатный - 150 г
    - перец черный молотый, соль - по вкусу

    для соуса:

    - бульон мясной - 2.5 стакана
    - мука - 1 ст. л.
    - масло сливочное - 2 ст. л.
    - морковь - 1 шт.
    - петрушка (корень) - 1-2 шт.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - паста томатная - 1 стакана (или около 250г)
    - сахар - 1/2 ст. л.
    - кислота лимонная, перец черный молотый, лист лавровый, соль - по вкусу
Приготовление
    Грудинку отварить с кореньями и луком, охладить и нарезать на порционные куски. Посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре, затем прогреть в духовке. Подать к столу на блюде. Рядом с мясом положить картофельное пюре, или жареный картофель, или сложный овощной гарнир. Полить растопленным маслом. Отдельно подать томатный соус.

    Для соуса муку поджарить в масле до светло-золотистого цвета, охладить и развести бульоном. Добавив прожаренный с кореньями и луком томат, варить 25-30 минут, заправить сахаром и специями, процедить и вымешать с маслом.

Оставте комментарий