еличины.
Разогреть масло на сковороде и слегка обжарить лук, постоянно
еремешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в
Мясо предварительно нарезать на небольшие куски и выдержать несколько часов в эмалированной посуде, пересыпав его солью, перцем, луком и небольшим количеством вина или винного уксуса.
Подготовленное мясо зажарить на сковороде, смазанной жиром, вместе с помидорами.
орячей водой и оставить набухать на 30 минут. Лук, кочанный сельдерей
осолить. Спаржу очистить и порезать на небольшие кусочки. Около 5 мин
оставьте в духовку (200 градусов) на 30 мин.
Приготовить соус-рагу: поджарить нарезанный лук, толченый чеснок,
оловину масла в большой сковороде. Половину грибов поджарить на сковороде 3-5 ми
инут - рис и горох. Выдержать рагу на очень слабом огне под закрытой
инут - рис и горох. Выдержать рагу на очень слабом огне под закрытой
оведите бульон до кипения, положите овощную смесь и варите 8 мин
слить овощной отвар и приготовить на нем соус.
Соус. На сковороду положить
амих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек
онкими дольками. Семена подсолнуха поджарить на сковороде. Бульон, апельсиновый и лимонный сок
Хлеб нарезать ломтиками, залить овощным отваром и варить до размягчения. Затем протереть через сито, развести отваром, довести до кипения, добавить соль, заправить растертыми с молоком и сливочным маслом желтками.
измельченный чеснок в масле на сковороде в течение 4-5 минут