Вымытые и очищенные мидии заправляют молотым черным перцем и смешивают с соусом "Тартар". Салат оформляют в виде ромба или перевернутой лодки, украшают мелко нарезанной петрушкой .и ее веточками.
В пряном отваре сварить порционные куски рыбы. На гарнир приготовить отварной картофель.
Рыбу подать с соусом польским, яично-масляным (голландским), томатным, с каперсами или холодным соусом хрен с уксусом.
оли на 1 л воды) с морковью, петрушкой и луком. Готового
положить в нее верхушки, срезанные с холодных сваренных вкрутую яиц, залить
Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить молотый черный
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
инут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1
процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые
В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по
В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по
В томатный рыбный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые
толовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить
е было комков. Залить этим соусом кальмаров. Закрыть посуду крышкой и
минут. Все это смешать с соусом белое вино, довести до готовности
Для соуса растопите на сковороде ложку сливочного
и блюдо и залить холодным соусом. Для соуса поджарить на растительном масле
Соус тартар смешайте с солью, перцем, луком и зеленью.
В белый рыбный соус в конце его варки влить
Вскипятить воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и