Мякоть молодого кабана очистите от пленок, обмойте и
пинно-поясничной части (лосей, оленей, кабанов) толщиной около 1 см и
Проварить в воде специи около 8-10 минут, добавить соль, сахар, уксус и дать еще раз закипеть, затем процедить и охладить. Мясо дичи залить маринадом на 2-3 дня и поставить в холодное место.
Для приготовления блюда Вам потребуются: мясо - 600г; масло для жарения - 150 г; соус
одготовленное мясо крупной старой дичи. Для молодой дичи можно использовать этот же
Коренья промыть и вместе с луком и лимоном нарезать кружочками, залить горячей водой, добавить соль и специи и прокипятить. Уменьшить огонь, добавить в маринад уксус, слегка прогреть до закипания. Горячим маринадом можно залить мясо крупной или средней дичи.
использовать для маринования мяса дичи (крупной или средней). Можно приготовить
жаркому или паштету из дичи.
аринад использовать для заливки мяса дичи, хорошо охладив его.
яд фарша, затем ряд кусочков дичи, потом мелко нарезанные шампиньоны, слегка
лой фарша, затем - слой кусочков дичи, потом мелко нарезанные шампиньоны, слегка
етчину или жареную свинину, колбасу, дичь или другого холодного мяса). Добавить
p>Соус подается к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины
Все продукты смешать, развести 2,5 стаканами бульона или разведенного кипятком сока, получившегося при жарений птицы или дичи. Проварить соус на слабом огне до густоты по вкусу и измельзить с помощью блендера или протереть сквозь сито.
Подать соус горячим или холодным к блюдам из утки или дичи.
арезать дольками, удалить семена. Вокруг дичи уложить апельсин и виноград, залить
Кусок мякоти кабаньего мяса очистите от пленок, вымойте, замаринуйте на 2-3(4) суток, после чего достаньте из маринада и хорошо обсушите бумажной салфеткой. Придайте мясу продолговатую форму, обложите тонкими ломтиками свиного шпика, обвяжите нитками (или шпагатом) и обжарьте в глубокой сковородке или в утятнице. Можно (и лучше) запечь мясо на решетке в очень горячей духовке. После образования румяной корочки огонь убавляют и жарят до готовности, поворачивая мясо каждые 10 минут. Перед подачей к столу срезают обвязку, подсаливают по вкусу со ...
орячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить
ичная крупа готовится по следующему рецепту: Яйца смешать с двумя столовыми