Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, сложить
Из муки, дрожжей, воды и соли
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и
Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и нарезать. Уху варить так же, как из стерляди.
Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 минут семена аниса или фенхеля (по 1 г на порцию).
Для удобства приготовления положить рыбу в морозильник. Затем измельчить
Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе.
0 г, слегка поджарить. Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю
ипения, добавить очищенную и промытую рыбу, лавровый лист, черный перец горошком
Варят бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски крупной рыбы варят в небольшом
олью слизь с ершей, очистить рыбу, крупную нарезать на куски. Налить
етвертинки картофель, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, порезанные соломкой
Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых отходов налима и
Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить
Филе рыбы (судака, карпа, кеты и др.)
Мойву, хорошо промытую и очищенную, отварить с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, репчатого лука, корня петрушки.
Отвар процедить, положить нарезанный кубиками картофель, варить 15-20 минут, посолить.
При подаче уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
ульон добавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля.
твар голову, кожу и кости рыбы и варить на слабом огне
твар голову, кожу и кости рыбы и варить на слабом огне
еобходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от костей, сделать