Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.
прибавить кружки лимона, а в уху можно влить вина, размешать и
торое, то надо сперва сварить уху из ершей, а сига опустить в
Из голов, костей, рыбных пищевых отходов
Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко
В кастрюлю с ухой положить куски стерляди, перец горошком
иле судака, щуки, окуня, трески, хека промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить
Варят бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски
Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе.
Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 минут семена аниса или фенхеля (по 1 г на порцию).
Из голов и пищевых отходов с
Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и нарезать. Уху варить так же, как из стерляди.
Мойву, хорошо промытую и очищенную, отварить с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, репчатого лука, корня петрушки.
Отвар процедить, положить нарезанный кубиками картофель, варить 15-20 минут, посолить.
При подаче уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
ульон добавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля.
тличается ароматом, а готовая продукция из него - цветом. При варке повидла
оявления пузырьков. Приготовить масляное тесто из маргарина и муки, изрубив их
е приготовить пюре из зеленой фасоли. Соединить пюре из сухой белой фасоли
е приготовить пюре из зеленой фасоли. Соединить пюре из сухой белой фасоли