Из голов и пищевых отходов с добавлением
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.
прибавить кружки лимона, а в уху можно влить вина, размешать и
торое, то надо сперва сварить уху из ершей, а сига опустить в
b>Из рыбной мелочи варят бульон так же, как указано в предыдущих рецептах
чистить, отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С
чистить, отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С
чистить, отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С
Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить
Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе.
Из мелкой рыбы и рыбных пищевых
ерез мясорубку нарезанные кусочками филе щуки, слегка обжаренный лук, добавить в
В кастрюлю с ухой положить куски стерляди, перец горошком
Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его
Замочить булочки в молоке. Мякоть щуки нарезать кубиками и 2 раза
Филе щуки провернуть в мясорубке вместе с репчатым луком, добавить свежие сливки, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать и начинить пельмени.
Варят бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски
Рыбное филе судака, щуки, окуня, трески, хека промыть, нарезать
Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 минут семена аниса или фенхеля (по 1 г на порцию).