Нарезать филе рыбы на порционные куски и припустить их с добавлением лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы и кусочки крабов. Гарнир - отварной картофель. Полить соусом томатным с овощами, посыпать зеленью.
запанировать в муке и жарить на сковороде с жиром, поворачивая с одной стороны
лабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо
В мелко нарезанный и пассерованный на масле с мукой лук влить рыбный бульон, кипятить 20-25 минут и заправить сливочным маслом.
Добавить к нему грибной бульон и все протереть сквозь сито. Подать горячим к отварной рыбе с зеленью петрушки.
инут. После этого влить белый соус и продолжать варку еще 5
варить 25-30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
роцессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые яблоки, влить
порубленную петрушку и (1) смешать с отваренным рисом.
Смесь
еобходимости добавить еще масла вместе с мукой. Подрумянить муку в течение 20 минут
вокруг раковых шеек и полить томатным соусом с вином.
Нарезанную на порционные куски рыбу припустить в бульоне с добавлением репчатого лука и петрушки. На рыбу положить вареные белые грибы, крабы. На гарнир подать отварной картофель. Полить рыбу томатным соусом.
вокруг раковых шеек и полить томатным соусом с вином.
Вымоченное филе сельди панируют в муке и обжаривают на растительном масле. При подаче поливают сметанным соусом с луком. На гарнир подают отварной картофель.
В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком
о золотистого цвета, затем положить томатную пасту и влить теплую воду
поперчить и обжарить с маслом на сковороде. Влить томатный соус и прокипятить 1
олоко, оставить остывать. С помощью миксера смешать рокфор с мукой, постепенно добавляя яйца
отделить от раковин и вместе с их водой поставить на огонь
положить и тушить, подливая смешанное с томатным пюре вино. Отдельно потушить мелко