ерез мясорубку нарезанные кусочками филе щуки, слегка обжаренный лук, добавить в
Замочить булочки в молоке. Мякоть щуки нарезать кубиками и 2 раза
Филе щуки провернуть в мясорубке вместе с репчатым луком, добавить свежие сливки, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать и начинить пельмени.
ососине, мелкие косточки растворяются. После засолки по желанию ее можно закоптить.
е, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне варят нарезанную кусками
Взять подходящую для засолки рыбу: крупную рыбу порезать на
Щуку разделать: для этого удалить голову
Мясо щуки (окуня, судака) измельчить, прибавить соль, перец, мускатный цвет. Размять сливочное масло, соединить с рыбой, также добавить яйцо, сливки, 1/2 горсти сухарей и мякиш белой булки, намоченной в молоке. Набить смесью тонкие кишки, сварить слегка в воде и обжарить в масле.
Рыбное филе пропустить через мясорубку. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать, пассеровать на растительном масле, соединить с рыбным фаршем, добавить соль, сахар, черный и душистый крупномолотый перец. Все тщательно перемешать. Тесто для пельменей с рыбой лучше приготовить на сметане, воде и яйцах или на воде и яйцах.
Рыбное филе судака, щуки, окуня, трески, хека промыть, нарезать
через 7-10 дней. Продолжительность засолки в охлаждаемом помещении, например в
овыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на
овыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на
Для засолки используйте посуду из нержавеющей стали
Грибы 2-3 минуты бланшировать, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г на 10 кг грибов. Воды не добавлять - грибы пустят сок. После такой предварительной засолки грибы промыть в холодной
воде и залить маринадом.
ружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.
Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие)