орцию), обжарить с жиром, положить в глубокий сотейник. Нарезать морковь, репу
Свиные ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см. Замариновать на 2 часа в смеси
Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить молотый черный
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
усок свиной вырезки и нарезать кусочками по 10 г, положить в миску
ет.
Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам,
риготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые яблоки,
а слабом огне до загустения. В кипящий соус положить филе салаки, покипятить
е сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду
Обжарьте фрикадельки на сливочном масле в хорошо прогретой сковороде с толстым
артофелем. Овощи с мясом разложить в произвольном порядке по горшочкам, залить
овощи соединить, залить томатным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (фюме
Мелко нашинкованный лук спассеровать на маргарине. Пассерованный лук и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны или белые грибы соединить с томатным соусом и варить 10-15 мин, после чего в соус добавить мелко нарубленный чеснок, соль по вкусу.
Подавать к вареной и запеченной рыбе.
По окончании варки белого соуса ввести сливки и желтки, проваренные при 70-80° С со сливочным маслом. При подаче в соус положить нарезанную зелень петрушки.
Подавать к отварной и припущенной рыбе.
Почки нарезать небольшими ломтиками и поджарить на жире; добавить тонкие ломтики соленых огурцов (перезревшие очистить от кожицы и семян), лист лавровый, перец, соус и кипятить 12-15 минут. Подать с отварным или жареным картофелем, посыпанным зеленью.
В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по
В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья
В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с
В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья
0 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, измельченную