ливочном масле в течение 5 мин. Затем в сковороду вливают вино и выдерживают
Утку порезать и подрумянить в масле, после вынуть из сковороды
уковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
удалить косточки, залить мякоть яблочным вином и прокипятить, добавив 2-3
Налить в кастрюлю воду, вино, положить измельченные лук и морковь,
Налить в кастрюлю воду, вино, положить измельченные лук и морковь,
асле, затем влить белое вино и уварить вино на 1/3 первоначального
оус протереть через сито, влить вино и довести до кипения. Готовый
Вино соединить с уксусом, добавить порезанные коренья, пряности, приправить солью, мелко нарезанный лук и растертый чеснок. Маринад поставить на слабый огнь и держать до выпаривания жидкости на 1/3 объема, после чего охладить и залить им мясо дичи.
Желток смешать с какао, вино - с ромом и корицей. Затем перемешать обе массы и взбить до образования пены.
м. Замариновать на 2 часа в смеси, состоящей из соевого соуса
Варят сироп из красного вина типа "бордо" с сахаром и корицей. В кипящий сироп опускают несколько спелых очищенных бананов и сразу же снимают посуду с огня. Выдерживают бананы в сиропе несколько часов.
Рецепт из Доминиканской республики.
асле или маргарине. В пассерованные овощи влить белое вино, положить лавровый лист
соль, перец, сахар, корицу, вылить вино. Не накрывая крышкой тушить на
В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.
Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.
В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить
ин. В конце варки положить грибы, влить прокипяченное сухое красное вино. Соус
В горячий томатный соус добавить белое виноградное вино, соус довести до кипения, заправить сливочным маслом.
Подавать к жареной и припущенной рыбе, рыбным котлетам, запеканкам из рыбной массы и т. п.
оль, лавровый лист, перец и вино. Опустить раков, предварительно вытянув кишку