Срезать лишний жир с хвоста, залить водой и прокипятить 2-
Рубцы хорошо промывают, затем ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду). После этого рубцы вытаскивают мелко шинкуют. Бульон процеживают, солят и прибавляют вновь кореньев и шинкованные рубцы. Дают упреть кореньям, приправляют мукой, поджаренной на масле с луком, посыпают рубленой зеленью и подают безо всего. Хорошо варить рубцы с говядиной, отчего конечно отвар будет еще вкуснее.
Промыть под краном, нашинковать. Намочить бычий (воловий) мозг в воде, снять
Промыть под краном, нашинковать. Намочить бычий (воловий) мозг в воде, снять
Язык положить в кипящую воду и варить на медленном огне в течение часа (язык должен оставаться недоваренным). После этого бульон слить, остудить язык и очистить с него кожицу. Порезать язык тонкими ломтиками, залить бульоном, добавив оба соевых соуса, перец, мускатный орех, листья лайма и жареный шалот. Дать супу закипеть и варить в течение 10 минут. Добавить мелко порезанный картофель и закончить варку, когда он будет готов.
Блюдо подают с жареным шалотом.
а сито, дать остыть. Подготовленные хвосты лангустов или раков замариновать в
Говяжьи ножки (мясные обрезки, хвосты) несколько раз промыть в проточной
усочек мяса и кусочек жирного хвоста. Обжарить над углями до готовности
разрезать пополам), уши и хвосты, нарезанные на 4-5 кусков
разрезать пополам), уши и хвосты, нарезанные на 4-5 кусков
очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, разрезать на 4 кусочка, уложить
очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, разрезать на 4 кусочка, уложить
ешуи, промыть, срезать плавники и хвост. Надрезать кожу вокруг головы, не
орячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить
ичная крупа готовится по следующему рецепту: Яйца смешать с двумя столовыми
бильно обсыпаны сахарной пудрой. Предположительно, рецепту штоллен не менее 700 лет