В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
лавровым листом, солью и перцем под крышкой, процедить через сито и
Налить в кастрюлю воду, вино, положить измельченные лук и морковь,
вино. Опустить раков, предварительно вытянув кишку, и варить под крышкой в
оже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне
Налить в кастрюлю воду, вино, положить измельченные лук и морковь,
ротереть сквозь сито. Массу заправить вином, солью, сахаром, тертой цедрой, перемешать
месте с мясом. Влить красное вино и около 125 мл воды
оренья, лук, соль, специи и вино. Готовую рыбу выложить на блюдо
обавить лук-порей, имбирь и вино. Поставить миску в пароварку и
асле, затем влить белое вино и уварить вино на 1/3 первоначального
елой плотной массы. Добавить понемногу вино, продолжая взбивать. Поставить смесь на
В пассерованные овощи влить белое вино, положить лавровый лист, перец горошком
пассерованный лук добавить белое сухое вино и кипятить 3-5 минут
соль, перец, сахар, корицу, вылить вино. Не накрывая крышкой тушить на
епешек, положить в посуду, полить вином и пост в холодильник на
епешек, положить в посуду, полить вином и пост в холодильник на
В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.
Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.
того соус процедить, влить красное вино, положить красный перец, соль и
течение 5 минут. Добавить вино и держать на сильном огне