толу подают готовые лепешки, кусочки утиного мяса (вместе с кожей), соус
еремену блюд подаются блины, ломтики утиной кожи, густой соевый соус и
иске перемешать свиной фарш с утиным, мелко нарезанный лук, яичный желток
Утиное мясо нарезать на небольшие кусочки
ерез мясорубку вместе с тушеной утиной печенью, все смешивают с пеной
Снимите с утиных грудок кожицу, натрите их солью
шейки тщательно очистить, с лапок снять толстую кожу, отрезать когти
Мясо извлечь из панциря и лапок, с шеек удалить также жилки
или индюшиные) - печень, желудок, голову, лапки, крылышки, сердце - перемыть, очистить, залить
ромывают в холодной воде, обрубают лапки. Кладут на 1 ч в
или индюшиные) - печень, желудок, голову, лапки, крылышки, сердце - перемыть, очистить, залить
ом числе шейку, крылышки, пупок, лапки, прибавить мелко нашинкованные коренья, лук
растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер. Налить
в сильно разогретое сало положить утиную и обе куриные печени, обжарить
орячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить
ичная крупа готовится по следующему рецепту: Яйца смешать с двумя столовыми