Речную рыбу (можно и морскую) разделать на
нцентрация соли в отдельных частях рыбы получается неравномерной, а расход
Рыбу разделывают на филе с кожей
етвертинки картофель, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, порезанные соломкой
репкий индюшачий бульон и процедите. Речную рыбу разных пород (пескарь, карась, карп
Рыбу острым ножом вскрывают по всей
Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 минут семена аниса или фенхеля (по 1 г на порцию).
хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой
Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.
аздничное блюдо - пряный рис с рыбой. Готовится только по большим праздникам
солью (половиной нормы, указанной в рецепте) и укладывают в форму. Мелко
Отварить рыбу, вынуть, отделить мякоть от костей.
обавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться на слабом
еобходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от костей, сделать
Рыбу (лучше взять окуня, но практика
Если используется крупная рыба, то ее следует порезать на
Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски.
Порезать рыбу как можно тоньше, поперек волокон,
Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову