азмоченный в молоке хлеб, яйца, почечный жир, пассерованный лук (2 луковицы
Процедить свиную кровь, взять мелко нарезанный свиной жир (почечный), соли и ржаную муку. Замесить густое тесто, сделать из него шарики (величиной с яблоко), сварить их в солёном кипятке, остудить. Когда понадобятся - жарить кружками, на масле с яблоками. Хранятся на холоде - до 1 месяца.
в противень налейте немного воды), при этом убедитесь, что шейное отверстие
ак, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить
а сливочном масле.
При подаче в солянку положить фрикадельки
тки. Варить 2-3 часа при сильном кипении, затем процедить, добавить
При подготовке лисичек у них в
При подготовке лисичек у них в
После этого отделите спинку с почечной частью и задними ногами, выньте
После этого отделите спинку с почечной частью и задними ногами, выньте
постоянно помешивая. Когда сок загустеет, при помощи ножа распределить массу по
орячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить
ичная крупа готовится по следующему рецепту: Яйца смешать с двумя столовыми
бильно обсыпаны сахарной пудрой. Предположительно, рецепту штоллен не менее 700 лет
Задние ножки и почечную часть тушки жарить в жарочном
Баранину нарезают небольшими кусочками, складывают в не окисляющуюся посуду, приправляют солью и перцем, добавляют нарезанный кольцами лук, уксус и сок лимона и перемешивают. Посуду с мясом ставят в холодное место на 2-3 часа. После этого нанизывают мясо на шпажки, чередую с луком, и жарят над горячими углями 15-20 минут, поворачивая шпажки. Можно приготовить шашлык на сковороде, но это уже не так живописно.
Подают шашлык с зеленым луком, помидорами и лимоном, нарезанным дольками.
Вырезку и мякоть почечной части свинины, зачищенную от сухожилий,
Мясо нарезать кубиками (по 30-40г), положить в посуду, приправить солью и перцем, пересыпать мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и полить уксусом. Все хорошо перемешав, выдержать 3-4 часа на холоде. (Примечание: молодую баранину можно мариновать без уксуса).
Затем куски мяса нанизать на шампуры, смазать маслом и зажарить над раскаленными древесными углями без пламени, повертывая шампуры. Готовый шашлык уложить на блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать крупно нарезанный зеленый лук, помидоры и ломтики лимона.