Поросенок вареный фаршированный - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - небольшой поросенок(2-3 кг) - 1 шт.
    - телятина (или молодая говядина) - 500г
    - молоко - 1 стакан
    - пшеничный хлеб - 300г
    - лук репчатый - 3 шт.
    - яйцо - 1 шт.
    - почечный телячий жир - 300 г
    - белый соус - 2 стакана
    - соль
    - перец молотый - по вкусу
    - овощи для гарнира.
Приготовление
    Подготовленного выпотрошенного поросенка вымочить осторожно, не повредив кожу, удалить кости (кроме головы и ножек), промыть.

    Приготовить фарш: телятину мелко изрубить, добавить размоченный в молоке хлеб, яйца, почечный жир, пассерованный лук (2 луковицы), соль, перец. Все пропустить через мясорубку. Нафаршировать поросенка, зашить его, завернуть в салфетку и положить в кастрюлю с холодной водой. Туда же положить кости поросенка, коренья, специи, луковицу. Варить до готовности. Готового поросенка вынуть из кастрюли, развернуть салфетку и уложить на блюдо. Полить белым соусом, вокруг разместить овощной гарнир.

    Готовность поросенка определяют, проколов поварской иглой либо вилкой. Игла должна легко прокалывать кожу.

Оставте комментарий