Жаркое из зайца - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - зайчатина (спинка) - 1.5-2 кг
    - копченое сало - 100г
    - чеснок - 1 головка
    - масло сливочное - 1 ст. л.
    - соль - по вкусу

    для маринада:

    - уксус, вода, специи (или квас)
Приготовление
    Подготовленную тушку зайца положите в маринад на 1-2 дня. После этого отделите спинку с почечной частью и задними ногами, выньте ее из маринада, хорошо осушите полотенцем и нашпигуйте брусочками сала длиной 5 см и шириной 0.5 см. Шпиговать зайца лучше специальной иглой, при этом кусочки сала должны быть без мяса и вводить их следует неглубоко, чтобы оно могло прожариться. По желанию зайчатину можно нашпиговать и дольками чеснока.

    Уложите тушку в противень спинкой вверх, влейте 2 ложки воды и добавьте сливочное масло. Поставьте в не слишком жаркую духовку, поливая как можно чаще соком со дна противня, Подайте к столу с соусом, оставшимся от жаренья.

Оставте комментарий