как указано в предыдущем рецепте), взять мозги с 1 телячьей головы, вымочить
Мозги вымочить, удалить пленки, посолить, поперчить,
Таким образом сварить все тесто. Мозги выдержать 2 часа в холодной
Мозги замочить в холодной воде на
Сваренный в соленой воде костный мозг (150 г) нарезать кусочками весом
смешанную с рублеными яйцами, жареным луком, кусочками отварного мозга и слегка обжаренную.
Подготовленные мозги варить 8-10 мин, охладить,
Мозги 2 часа вымачивать в воде,
Мозги вымочить в холодной воде, зачистить
Мозги замочите в холодной воде на
Мозги замочить в холодной воде, очистить
Залить мозги холодной водой. Через 1,5-
Для начинки из мозгов: вымоченные от крови в холодной
Положить на 30 минут мозги в холодную воду, подкисленную уксусом.
Отдельно приготовить молочный соус. Сваренные мозги протереть, соединить с процеженным соусом
Запарить мозги кипятком и очистить их от
Мозги замочить на 2 часа в
Приготовить плов из риса. Мозги замочить в воде, снять с них пленку и варить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовые мозги откинуть на сито, протереть и соединить со сливками. Залить плов протертыми мозгами со сливками, поставить в духовой шкаф и запечь до образования румяной корочки.
Мозги говяжьи кладут для обескровливания в