Мозги фри - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мозги - 400г
    - морковь - 20г
    - петрушка или сельдерей (корень) - 20г
    - лук репчатый - 20г
    - уксус - 10г
    - мука - 1 ст. л.
    - яйца - 1/2 шт.
    - молоко - 80г
    - хлеб пшеничный - 120г
    - жир говяжий или маргарин - 60г
    - масло зеленое - 40г
    - лист лавровый - по вкусу
    - перец горошком и молотый - по вкусу
    - зелень -20г
    - соль.
Приготовление
    Мозги вымочить в холодной воде, зачистить от пленки и отварить с кореньями, луком, специями и уксусом. Охладить, не вынимая из отвара. Затем обсушить, посыпать солью и перцем, Запанировать в муке, смочить в льезоне, Запанировать в хлебной крошке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Вынув из фритюра, уложить на противень и поставить на несколько минут в жарочный шкаф. Подать с жареным картофелем или сложным овощным гарниром и кусочками зеленого масла. Отдельно можно подать соус томатный с грибами.

Оставте комментарий