Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолить, добавить молотый черный
вет.
Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам, достать зернышки
Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намажьте утку и
ломтики утиной кожи, густой соевый соус и овощи (кисло-сладкий маринованный
процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертые
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
400 мл) основного белого рыбного соуса, уварить до нужной густоты. Соединить
ук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить
лить растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, положить на сковороду мясо
Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и
о размеру дна, бока кастрюли хорошо смазать маслом и посыпать сухарями
Приготовить соус "майонез", затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать.
Назначение соуса то же, что и соуса "майонез" со сметаной.
асляный (голландский) соус с лимонным соком, соль, лимонную кислоту, хорошо перемешать лопаткой
В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.
Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.
Яично-масляный (голландский) соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать.
Соус подается к припущенной рыбе, особенно рекомендуется к камбале и сому.
овядину порежьте на порционные куски, хорошо отбейте с обеи сторон, посолите
Рубцы хорошо промывают, затем ошпаривают кипятком и
Для соуса смешать в кастрюле арахисовое масло,
ереложить в тарелку и залить соусом из орехов и чеснока. Для