Обработанный корень сельдерея нарезать дольками, припустить его вместе со стеблями в хорошо вываренном мясном соке, добавив красного вина.
Перед подачей выложить на блюдо, поверх сельдерея со стеблями разместить ломтики вареного костного мозга, полить соусом с красным вином и костным мозгом
омашних, это присутствие в фарше костного мозга, что придет им более нежный
аслом. Сваренный в соленой воде костный мозг (150 г) нарезать кусочками весом
p>При подаче кусочки вареного костного мозга положить на филе, антрекот или
Мозги из воловьих костей опустить в кипяток на 3-5 минут, вынуть, обсушить. Затем нарезать, переложить в кастрюлю, залить бульоном, посолить, положить 1/2 ложки сливочного масла и вскипятить на сильном огне. Гарнировать шпинатом, щавелем, зеленым горохом и петрушкой. Подавать горячими.
елкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо замешать, посолить и
го кубиками. Из костей извлечь костный мозг и сохранить его. 0,5
как указано в предыдущем рецепте), взять мозги с 1 телячьей головы, вымочить
Мозги замочите в холодной воде на
Мозги замочить в холодной воде, очистить
Мозги замочить в холодной воде на
Залить мозги холодной водой. Через 1,5-
Для начинки из мозгов: вымоченные от крови в холодной
Положить на 30 минут мозги в холодную воду, подкисленную уксусом.
Отдельно приготовить молочный соус. Сваренные мозги протереть, соединить с процеженным соусом
Запарить мозги кипятком и очистить их от
Мозги замочить на 2 часа в
Приготовить плов из риса. Мозги замочить в воде, снять с них пленку и варить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовые мозги откинуть на сито, протереть и соединить со сливками. Залить плов протертыми мозгами со сливками, поставить в духовой шкаф и запечь до образования румяной корочки.
Мозги говяжьи кладут для обескровливания в