Пельмени с мозгами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мука высшего сорта - 500 г
    - вода - 1/2 стакана
    - яйцо -2 шт.
    - соль по вкусу

    для фарша:

    - баранина - 300 г
    - свинина - 300 г
    - костный мозг - 700 г
    - соль
    - черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
    Основное отличие этих пельменей от других например сибирских или домашних, это присутствие в фарше костного мозга, что придет им более нежный вкус.

    Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту.

    Для фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо перемешать и посолить.

    Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками; из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.

    Отдельно подать масло, сметану или уксус.

Оставте комментарий