Корейку или заднюю ногу баранины, печень,
Корейку нарезать небольшими кусочками (по 25-
натереть на крупной терке. Початки кукурузы нарезать ломтиками, корейку - кубиками.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез уложить мясо, посыпать солью, перцем и нанизать на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все куски баранины. Обжарить над углями. Баклажан и мясо во время жаренья смазывать маслом.
Отрубить кости позвоночника, мясо зачистить, помыть, обсушить,
В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь,
В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь,
Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать
В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить
орячей водой и оставить набухать на 30 минут. Лук, кочанный сельдерей
поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло
ассоле, добавив несколько свиных костей или кусочки копченой корейки. Лук с мукой
ушек голубей осторожно вынуть грудные кости. Приготовить фарш из пропущенной через
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30
Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копченую свиную
Вымойте яблоки, очистите и порежьте на кубики. Положите в отдельную миску
артофель, мелко порезать корейку и лук. Лук и корейку положить в мисочку
орошо отбить, разрезать на 8 частей, отделить кости. Чеснок протереть вместе с
запанировать в муке и обжарить на хорошо разогретом смальце или сливочном
шпарить соленым кипятком, охладить, разобрать на листья, сформовать из них маленькие