На гренок круглой формы из ржаного хлеба кладут кружок яйца, а на него - кружок огурца. Вокруг в виде кольца укладывают филе кильки. Середину бутерброда заполняют майонезом и украшают ягодкой брусники.
салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину
Кусочек хлеба или печенье нужно намазать толстым слоем килечного или сливочного масла. На слой масла положить рубленую кильку. Сверху кладется небольшая долька вареного яйца или немного яичницы. Бутерброд можно украсить небольшой полоской стручкового перца или кусочком помидора.
салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину
салатницу, сверху положить очищенные кильки (или анчоусы), нарезанную кубиками ветчину
Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.
Филе килек протереть через сито. В размягченное сливочное масло положить протертые кильки и хорошо промешать лопаткой, хранить в холодном месте.
Подается к холодной закуске, к горячему отварному картофелю, используется для бутербродов.
Взять подходящую для засолки рыбу: крупную рыбу порезать на
Кильку, хамсу, салаку, тюльку промыть и
ладут крест-накрест полоски филе кильки.
Мелко нарезанный кабачок, нарубленное филе килек и каперсы добавить в массу
Мелко нарезанный кабачок, нарубленное филе килек и каперсы добавить в массу
ладут крест-накрест полоски филе кильки.
ладут крест-накрест полоски филе кильки.
Для засолки используйте посуду из нержавеющей стали
овыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на
овыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на
Грибы 2-3 минуты бланшировать, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г на 10 кг грибов. Воды не добавлять - грибы пустят сок. После такой предварительной засолки грибы промыть в холодной
воде и залить маринадом.
ружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.