Приготовить тесто (как указано в предыдущем рецепте), взять мозги с 1 телячьей
есто подойдет, выложить его на посыпанную мукой доску, хорошо выбить
посыпать солью, перцем, мукой, положить на разогретый жир. Поджарить с обеих
оставить в холодильнике на 4-5 часов.
еремешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в
В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить
орячей водой и оставить набухать на 30 минут. Лук, кочанный сельдерей
поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло
Как только опара начнет оседать, на ней следует замесить
чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, хорошо размешать до
чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, хорошо размешать до
сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный
Растопить масло в кастрюле, обжарить в нем измельченные шпик и репчатый лук. Снять кастрюлю с огня, всыпать муку, размешать, постепенно вливая молоко. Непрерывно помешивая, довести соус до кипения, добавить измельченное вареное куриное мясо и дать остыть.
елкопорезанный лук на масле. Как только лук потемнеет, добавьте на сковородку мясо. Немного
осолить. Спаржу очистить и порезать на небольшие кусочки. Около 5 мин
Слоеное тесто нарезать на широкие полосы, смазать их растопленным
Для начинки: лук тушить на медленном огне с добавлением жира.
но не было прозрачным), разрезать на кружки диаметром примерно 10см. В