Сыр мелко натереть, затем вместе с паштетом пропустить через мясорубку с частой решеткой, уложить в тарелку горкой, посыпать измельченным сыром.
Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают.
Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают.
пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через
пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через
пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через
уком. Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле до появления
олью добела желтки, белки взбить, на желтки высыпать муку, сверху белки
редварительно отвариваем, остужаем и прокручиваем на мясорубке. Для приготовления картофельного теста
холодную воду). Разрезать яйца на 2 половинки, желтки отделить от
еремешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в
В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить
орячей водой и оставить набухать на 30 минут. Лук, кочанный сельдерей
поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло
отдельную емкость. Печень обжарьте на слабом огне примерно по 2
Яйца взбить и смешать с печеночной массой, добавить муку и хорошо
ленки и протоки, порезать на кусочки и обжарить на сильном огне. Затем
Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луковицей и яблоком, добавить раскрошенные яйца, тертый мускатный орех, соль, перец и сметану. К паштету можно добавить немного рубленой отварной свеклы. Все уложить в виде пирамиды и украсить зеленью.
Рябчиков выпотрошить, разделать на кусочки и жарить со шпиком.