Артишоки фаршированные - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - артишок - 6 шт.
    - лук репчатый - 6 шт.
    - лимон - 1 шт.
    - чеснок - 4 зубчика
    - пучок петрушки
    - мяты - 5-6 веточек
    - панировочные сухари - 1.5 стакана
    - растительное масло - 3/4 стакана
    - куриный бульон
    - соль и перец
Приготовление
    Отрезать грубые концы артишоков, оставив только их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком.

    Для фарша: подогреть в сковороде на маленьком огне 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 минуты, после чего снять с огня.

    Слить воду с артишоков. Отвернуть листья в середине этого овоща и вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. В углубления плотно уложить приготовленный ранее фарш. Завернуть листья обратно и обвязать артишоки ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления. В глубоком противне подогреть остаток растительного масла. Разложить в нем артишоки вверх хвостиком и залить кипящим куриным бульоном, чтобы он покрывал артишоки. Для того чтобы кончики артишоков не подгорели, прикрыть их фольгой и поставить противень в горячую духовку на 40 минут.

    С готовых артишоков удалить нитки и подавать блюдо на закуску.

Оставте комментарий