Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мука - 300г
    - соль - 1 щепотка
    - вода (теплая) - 180 мл
    - рапсовое масло - 20 мл
    - свежий сыр (Frischkase) - 250г
    - яйцо (желток) - 8 шт.
    - виноград (синий и белый) - 200г
    - яблоки - 2 шт.
    - груша - 2 шт.
    - изюм (темный) - 2 ст.л.
    - грецкие орехи - 100г
    - корица - 1 щепотка
    - сахар - 90г
    - лимонный сок - 2.5 ч.л.
    - сливочное масло - 1 ст.л.
    - красное вино - 250 мл.
Приготовление
    За 2 часа до начала приготовления замесить тесто для струделя из муки, соли, теплой воды и рапсового масла. Тщательно вымесить, чтобы тесто получилось эластичным. Оставить на два часа "отдыхать".

    Тщательно перемешать свежий сыр с четырьмя желтками. Добавить разделенные пополам виноградины, мелко нарезанные яблоки и груши и прочие составляющие. Приправить корицей, добавить 10 гр сахара и 1/2 чайной ложки лимонного сока.

    На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатать тесто для штруделя как можно тоньше. Дальше работать с тестом на скатерти. Растянуть тесто как можно тоньше на тыльной стороне руки. Равномерно распределить по нему начинку и, осторожно поднимая с одного края скатерть вверх, скатать таким образом штрудель. Дать соскользнуть со скатерти на протвень, при помощи кисточки смазать сверху распущенным сливочным маслом и выпекать при 220С (газ - ступень 4) около 30-40 минут.

    Красное вино, 80 гр сахара, 4 яичных желтка и две чайные ложки лимонного сока соединить в металлической миске и на горячей водяной бане сбить в кремообразный соус, подавать немедленно со штруделем.

Оставте комментарий