Завиванец с ореховой начинкой - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мука - 500г
    - сметана - 1 стакан
    - дрожжи - 50г
    - яйцо (желтки) - 5 шт.
    - сахар - 150г
    - сливочное масло - 150г
    - ваниль - по вкусу

    для начинки:

    - молотые орехи - 300г
    - сахар - 200г
    - яйцо (белок) - 2 шт.
    - ваниль - по вкусу
    - молотые сухари - 100г

    для помадки:

    - сахар - 200г
    - вода - 6 ст. л.
    - масло сливочное - 1 ч. л.
    - сок половинки лимона
Приготовление
    Дрожжи развести в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и дать им побродить, после чего вылить в посуду с мукой, добавить растопленное масло, растертые желтки с сахаром, соль, ваниль и замесить на сметане мягкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Готовое тесто раскатать в два пласта. Покрыть их начинкой, свернуть в рулеты и поставить в теплое место для подъема. Смазать завиванцы белком и выпекать в горячей духовке (210-220 градусов) в течение 45 минут. Испеченный завиванец еще горячим покрыть помадкой.

    Для начинки молотые орехи смешать с сахаром, белками, ванилью, взбить до получения однородной массы. Примечание: чтобы начинки получилось больше, можно добавить молотые белые сухари.

    Для помадки сахар сварить с водой. Когда капля сиропа, падая с ложки, потянет за собой нитку, снять сироп с огня, добавить масло, лимонный сок и растереть добела. Быстро вылить массу на середину рулета, и помадка равномерно расплывется по бокам.

Оставте комментарий