Пудинг из говяжьей печени с грибами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - говяжья печень - 600г
    - масло топленое - 100г
    - сушеные белые грибы - 50г
    - мука - 1 ст. л.
    - соль - 1 щепотка
    - сметана - 1 стакан
    - лук репчатый - 1 шт.
    - яйцо (желток) - 6 шт.
    - яйцо (белок) - 4.
Приготовление
    Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.

    Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану.

    Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре.

Оставте комментарий