Голуби в мадере - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - голуби - 4 шт.
    - французская или испанская мадера - 250 мл.
    - маслины (без косточек) - 30
    - оливковое масло - по вкусу
    - итальянский уксус "
    - Бальзамик"
    - - по вкусу
    - свежий тмин - по вкусу
    - помидоры - 3 шт.
    - чернослив, изюм, свежий виноград - по вкусу
    - чеснок, лук, мини-морковь.
Приготовление
    Типично французское блюдо. Голуби обжариваются в оливковом масле; отдельно обжариваются головки мелкого лука, морковь. В кастрюлю с голубями и морковью вливается полбутылки мадеры или порто, закрывается крышкой и тушится минут 10.

    После чего добавляются маслины, размоченный заранее чернослив или изюм (можно вместе), чеснок, тмин, соль, лавровый лист, при желании - немного душистого горошка. Тушится еще 15 минут. Нужно поворачивать голубей. Если нет изюма или чернослива, можно пустить в дело свежий виноград за 5 минут до конца тушения.

    При желании в соусе можно размять яблоко, приготовив таким образом гарнир из яблочного пюре. Подавать с кашей или свежей фасолью. Вино - красное, лучше бургундское

Оставте комментарий