Суп-пюре из тыквы - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - тыква - 200г
    - лук-порей - 30г
    - фасоль (стручки) - 25г
    - мука - 12г
    - масло сливочное - 12г
    - молоко - 75г
    - яйцо (желтки) - 1/8 шт.
    - гренки - 18г.
Приготовление
    Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира.

    Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертые овощи варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поставить на водяную баню.

    Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).

Оставте комментарий