Ич пилав - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - рис - 4 стакана
    - фисташки - 4 ст. л.
    - изюм - 4 ст. л.
    - баранья или куриная печёнка - 250г.
    - репчатый лук - 1 шт.
    - сливочное масло - 200г.
    - молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.
    - соль
    - белый перец - 1/2 ч. л.
    - воды или мясной бульон - 5 стаканов
    - сахарный песок - 1 ч. л.
    - петрушка - 1 пучок.
Приготовление
    Переберите рис, высыпьте его в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку соли, залейте кипятком, продержите около получаса. После промойте рис несколько раз в холодной воде.

    Нашинкуйте лук, изюм переберите, ополосните и продержите в тёплой воде, затем воду слейте. Если будете использовать печёнку молодого барашка, то очистите её от плёнки и протоков, после чего промойте. В казане разогрейте сливочное масло, слегка обжарьте фисташки и доведите до розового оттенка, затем прибавьте лук, затем печёнку, нарезанную кубиками и рис, помешивая деревянной ложкой, тушите. Смешайте изюм и специи. Влейте воду или бульон, посыпьте солью, добавьте сахар, всё перемешайте. Прикройте крышку кастрюли. Как только закипит, убавьте огонь, варите 15 минут. Проследите, чтобы рис хорошенько сварился.

    Снимите кастрюлю с огня. Поднимите крышку, покройте кастрюлю салфеткой, затем крышку верните на место, отложите на 10-15 минут. Переберите и промойте укроп, мелко нашинкуйте, посыпьте им плов. Деревянной ложкой перемешайте плов (начиная от краёв до середины). Подавайте в качестве гарнира к мясным блюдам.

Оставте комментарий