Филе рыбы (судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на
ромыть и мелко порезать. Сложить в кастрюлю лук, грибы, половину масла
Рыбу очищают от чешуи, удаляют голову,
Процедить. Затем положить в процеженный бульон куски рыбы, посолить и варить до
Затем рыбу укладывают в чистую посуду брюшками вверх.
Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку
Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку
камбалу, скумбрию и другую рыбу. Мелкая рыба готова через несколько часов, а
Если используется крупная рыба, то ее следует порезать на
Рыбу острым ножом вскрывают по всей
чищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в муке и обжарить с
Взять любую непотрошеную рыбу, очистить от чешуи, сделать глубокие
оусом и положить в эту смесь рыбу, убрать в холодное место. В большой глубокой
ля предохранения рыбы от порчи в соль добавляют селитру в соотношении 10:
Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскаленной сковороде. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мед и упарить почти наполовину. Жареную рыбу уложить в тарелку и облить клюквенным соком с медом.
Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу, газетную или оберточную бумагу,
Специи связать и поместить в муслиновый мешочек. Целую рыбу положить в кастрюлю и залить смесью вина, воды и масла, добавить специи и тушить рыбу до готовности.
Рыбное филе нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см, солят, укладывают на смазанную жиром сковороду, заливают молоком и тушат в жарочном шкафу. Перед подачей поливают растопленным маслом.