Свиные головы тщательно промывают и варят 3-
Свиную голову и ножки промыть, сложить в
верните в рулет. Подготовленный рулет перевяжите нитками.
Уложите рулет швом вниз
На блюдо кладут куски отварной свиной головы, отварного языка и поливают хреном со сметаной, рядом кладут горками сваренные вкрутую рубленые яйца с чесноком, политые сметаной с квасом, зеленый лук или овощной гарнир.
Половину свиной головы, грудинку, морковь и сельдерей варить
Многие из вас могут сказать: "Бе-
дру гр. ореха. Свернуть рулетом и закрепить. Рулеты обжарить в масле. Добавить
дру гр. ореха. Свернуть рулетом и закрепить. Рулеты обжарить в масле. Добавить
Свиные шкурки промыть, залить 2-2.
Тщательно промыть свиные ножки, залить 7 - 8 стаканами
а ночь, утром извлеките хлебец из формы, нарежьте острым ножом и
Свиные уши и шкварки залить холодной
Свиные уши и шкварки залить холодной
о длине куска в виде рулета и крепко обвязать ниткой. Получившиеся
олодильнике сутки. Вынуть мясо из пакета, свернуть рулетом (можно перевязать нитками) и
Рубцы хорошо промывают, затем ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду). После этого рубцы вытаскивают мелко шинкуют. Бульон процеживают, солят и прибавляют вновь кореньев и шинкованные рубцы. Дают упреть кореньям, приправляют мукой, поджаренной на масле с луком, посыпают рубленой зеленью и подают безо всего. Хорошо варить рубцы с говядиной, отчего конечно отвар будет еще вкуснее.