Курицу, нарезанные коренья и лук положить
ыню такого размера, чтобы поместилась курица и остался еще толстый слой
уховку до температуры 200С. Возьмите курицу средних размеров, вымойте и обсушите
Отвариваем курицу в небольшом количестве воды с вином. Варить следует 1/2
Залить курицу водой, половиной порции вина, добавить
Выпотрошенную и ошпаренную курицу натирают солью, соком лимона, тертым
Курицу потрошат, промывают, натирают солью и
Смешать рисовое вино, соевый соус, соль, сахар, бульон
оставшемся масле подрумяниваем куски курицы. Подогреваем бренди в половнике, поджигаем
В готовый красный соус (см. рецепт красного соуса), но без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. В соус по вкусу можно добавить острый соус.
ульон. Довести до кипения, прибавить вино, горошек, изюм и приправы. Посолить
епоткой соли и перца. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать
ока, смешать с трюфелями и вином, вскипятить. Соус с изюмом к
опаленной и вымытой непотрошеной курицы с неповрежденной кожей стянуть кожу
опаленной и вымытой непотрошеной курицы подрезать кожу вокруг шеи, как
Курицу разрезать на 8 частей, промыть,
перцем. Начините этой пастой курицу и жарьте ее в духовке
ы готовите галантин из потрошеной курицы, то сначала зашейте продольный разрез