Маринованная стручковая фасоль (I) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - стручковая фасоль - 600г
    - хрена - 1.8г
    - укроп - 50г
    - петрушка - по вкусу
    - корицу - на кончике ножа
    - гвоздики - 2 шт.
    - горький черный перец - 5-6 шт.
    - вода - до 1 л

    для 3 л маринада:

    - соль - 75г
    - сахар - 50г
    - уксус - 45г.
Приготовление
    Если маринуют резаные стручки (2.5-3 см.), то их сначала нарезают, потом бланшируют 2 - 3 мин., а затем насыпают в банку вперемешку со специями и утрамбовывают. Цельные же стручки после бланширования укладывают в банки вертикально рядами.

    Одновременно с подготовкой фасоли готовят маринад. В эмалированную кастрюлю наливают требуемое количество воды, соли и сахара. Кипятить 10 - 15 мин., профильтровать через марлю, добавить уксусную кислоту 80% (15 г на 1 л воды). Наполненные банки залить маринованной заливкой, накрыть стерильными крышками, опустить для стерилизации в емкость с температурой воды 70С. Стерилизовать при 100 градусах банки емкостью 0,5 л - 5 мин., 1 л - 8 мин., 3 л - 15 мин.

Оставте комментарий