Самбук из яблочного мармелада - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мармелад - 40г
    - желатин - 2г
    - яйцо (белок) - 28г
    - кислота лимонная - 1г

    для сиропа:

    - вино - 3г
    - сахар - 10г
    - вода - 15г.
Приготовление
    Мармелад развести кипящей водой, положить в него сахар, лимонную кислоту и яичный белок, тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить массу веничком. Объем массы после взбивания увеличится в два-три раза. Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагреть до 45-50°С, а затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком. Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем самбук выложить на тарелки или в вазочки. При подаче самбук полить сиропом.

Оставте комментарий