Самбук из свежих абрикосов - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - абрикосы - 110г
    - сахар - 30г
    - желатин - 5г
    - яйцо (белок) - 60г
    - кислота лимонная - 1г

    для сиропа:

    - вино - 10г
    - сахар - 20г
    - вода - 30г.
Приготовление
    Абрикосы перебрать, тщательно промыть, разрезать пополам, удалить косточки, после чего положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды (примерно 15 г на порцию) и варить 10-12 минут.

    Сваренные абрикосы протереть и соединить с сахаром, лимонной кислотой и яичным белком. Полученную массу взбить. Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагреть до 45-50°С, а затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком.

    Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем самбук выложить на тарелки или в вазочки. При подаче самбук полить сиропом.

    Время приготовления: 45 мин.

Оставте комментарий