Самбук фруктовый - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - яблоки, абрикосы, сливы - 600г
    - сахар 60г + 150г (для соуса)
    - яйцо (белок) - 6 шт.
    - желатин - 12г
    - ягоды (для соуса) - 60г
    - вино белое сухое - 30г
    - вода - 120г.
Приготовление
    Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Набухший желатин растопите на водяной бане, охладите.

    Фрукты помойте, нарежьте и припустите в небольшом количестве воды.

    Протрите через сито, соедините с сахаром, белком и взбивайте на холоде до увеличения в объеме в 2–3 раза, влейте желатин и взбивайте еще несколько секунд. Разлейте в формы и поставьте на холод.

    Для соуса ягоды протрите через сито, полученное пюре разведите водой и, добавив сахар, доведите до кипения; затем охладите и влейте вино. При подаче полейте самбук ягодным соусом.

Оставте комментарий